Pfannkuchen Backrezept aus Berlin
Das Rezept zum Nachbacken vom Berlinstadtservice
Der Pfannkuchen (in anderen Regionen auch Berliner, Krapfen oder Kreppel genannt) wurde 1756 von einem Berliner Zuckerbäcker erfunden. Ein Berliner wird traditionell zu Silvester und Karneval gegessen.
Pfannkuchen Backrezept aus Berlin
Das leckere Rezept zur Zubereitung erhalten Sie hier beim Berlinstadtservice.
Viel Spaß beim nachbacken!
Berliner oder Pfannkuchen
Da der Pfankuchen von einem Berliner Zuckerbäcker erfunden wurde, haben die Berliner das Vorrecht ihr Gebäck auch so zu nennen wie der Erfinder es wollte.
Was ist ein Pfannkuchen?
Ein Berliner Pfannkuchen ist ein faustgroßes rundes Hefe Gebäck. Der traditionelle Pfannkuchen (Teig) wird schwimmend in Fett ausgebacken.
Der leckere Pfannkuchen wird und aus süßem Hefeteig mit einer Füllung traditionell Erdbeerkonfitüre oder Pflaumenmus hergestellt. Auf der oberen Hälfte ist er mit Zuckerguss überzogen oder mit Kristall- oder Puderzucker bestreut.
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Pfannkuchen kaufen
Alle Berliner Bäckerein und Konditoreien haben den Berliner Pfannkuchen im Sortiment. Um den Unterschied kennen zu lernen, empfehlen wir unser traditionelles Berliner Rezept.
Zutaten für den Pfankuchen (Berliner)
3 Eier
500g Mehl
3 tl Zucker
50 ml Milch
50g Butter
pr. Salz
1bl Hefe
Butterschmalz
Puderzucker
Konfitüre
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Zubereitung Pfannkuchen
Es wird ein süßer Hefeteig mit Ei, Milch und Butter hergestellt. Der Ei Anteil ist relativ hoch, womit das Fettziehen während des Backens im heißen Fett vermindert wird.
Der Teig wird nach dem ersten Gehen etwa fingerdick ausgerollt und anschließend rund ausgestochen.
Nach einer weiteren Garruhe muß der Teigling noch einmal gehen.
Die Friteuse oder ein Topf mit reichlich Butterschmals füllen und auf 160 - 170 Grad erhitzen. Unter gelegentlichem Wenden wird der Teigling schwimmend im Fett ausgebacken bis er leicht braun ist (etwa 2-3 Minuten).
Nach dem erkalten wird der Berliner Pfannkuchen gezuckert oder in Zuckerguss getaucht.
Mit einer Tortenspritze wird das Gebäck mit Konfitüre gefüllt.
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
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